Tetsu Katate Wok 片手鍋（中華鍋）

h concept（アッシュコンセプト）がデザインを手掛ける調理器具ブランドです。鉄の表面にチッカ黒染め処理を施すことで「鉄鍋はサビる」という常識をくつがえす機能的な製品が生まれました。製造を手がける株式会社ナウ産業は、1971年に創業した厚板加工を得意とする金属加工メーカーです。Tetsuの肉厚なプレス成型は同社の高度な製造技術によって実現しています。 ブランドのページを見る

Q1. チッカ（窒化）とは？

窒化は鉄の表面を強化するための処理で、熱処理によって鉄の表面を窒化化合物に化学変化させます。工業では歯車などの摩耗してはならない部品などに使われる技術です。これによって錆を防ぐほか、高い耐摩耗性を実現しています。
なお、Tetsuは食品衛生法に基づく検査を一般社団法人日本食品分析センターで行い、有害な鉛やアンチモンがゼロであることを確認しております。どうぞ安心してご使用ください。

Q2. 鋳鉄とプレス成型の違いは？ 厚みは？

鋳物は金属を高温で溶かして型に流し込んで作るのに対し、Tetsuで採用されているプレス成型は一枚の鉄板を高圧で型に押し当て成形します。一般的にプレス成型は鋳鉄に比べて薄く均一に成型できるため、余熱時間が短く、面積あたりの重さが抑えられます。ただし厚みがあるほど蓄熱量も多く温度変化が少ないため、これらは通常トレードオフの関係です。

Tetsu katate wokは機能から逆算してバランスよく設計された2.3mmという厚さを採用しています。これは一般的なプレス成型の家庭用製品（1.5mm前後）よりもかなり厚く、逆に鋳造品（4～8mm程度）よりもかなり薄い、特殊な厚さです。これにより、全ての機能がバランスした他の製品にはない使い心地を実現しています。